Cara Membuat Telur Asin Aneka Rasa

Bahan Dasar Untuk Membuat Telur Asin:

• Telur bebek 10 butir
• Air secukupnya
• Garam krosak 300 gr
• Bubuk bata / abu gosok yg biasanya untuk mencuci piring : 1,5 kg
• Tupperware / wadah kedap udara
• Pasta aneka rasa sesuai selera

Cara membuat telur asin aneka rasa:

1. Cuci bersih telur bebek dengan cara menyikat perlahan permukaan telur dgn amplas kertas/ sabut kelapa untuk menghilangkan kotoran di kulit telur dan membuka pori-pori telur agar dpt menyerap air garam dan pasta.
2. Campur bubuk bata/abu gosok, air, garam, dan pasta rasa sesuai selera
3. Rendam Telur bebek ke dalam campuran diatas dan simpan telur ke dalam tupperware/wadah kedap udara.
4. Diamkan +/- 3minggu
5. Setelah 3 minggu telur siap dipanen.
6. Cuci bersih telur sebelum direbus untuk dikonsumsi.

Aneka rasa yang bisa dicampurkan kedalam telur asin antara lain:

• Bawang putih —> tumbuh halus beberapa siung bawang putih
• Sambal pedas —-> bisa menggunakan sambal pedas botolan atau sambal pedas buatan sendiri
• Bubuk coklat —> gunakan bubuk coklat asli dan mempunyai warna coklat yang pekat supaya aroma dan warna telur asin lebih menarik
• Aneka pasta —> yang biasa dipakai untuk membuat cake, seperti pasta strawberry, jeruk, pandan dan lain-lain
• Mentega/ margarin —> gunakan mentega / margarin yang masih baru untuk menghindari aroma tengik.
• Udang —> gunakan udang ukuran kecil, sangrai dan haluskan.

Ingin telur asin hasil nuatan kita lebih gurih dan berminyak? ikuti tips berikut ini :

1. Gunakan telur bebek yang masih baru atau maksimal sudah disimpan dalam 2 hari

2. Saat merebus telur asin, tambahkan santan kental. Patokannya, 1 butir kelapa ditambah 2 liter air bisa menghasilkan santan yang bisa dipakai untuk merebus 30 butir telur.

3. Tiriskan telur setelah direbus untuk menjaga bagian dalam telur tetap kering dan empuk.

Read More

Cara Membuat Telur Asin

Bahan-bahan: 

1. Telur Bebek, jumlah sesuai yang dikehendaki.
2. Garam Kasar 1,5 - 2 kg untuk 30 butir telur atau sesuai selera. 
3. Abu Gosok/bata merah  3 kg per 30 telur atau sesuai selera.
4.  Air bersih secukupnya. 

Alat-alat: 

1. Baskom 
2. Ember /kuali
3. Amplas halus ukuran 1000 secukupnya 
4. Lap 
5. Tempat merebus
6. kompor

Cara Membuat : 

1. Pilihlah telur bebek yang baik, tidak busuk dan utuh atau tidak retak.
2. Telur bebek dicuci dan dibersihkan dari kotoran yang menempel,setelah bersih  keringkan dengan lap kemudian diamplas , maksudnya agar poro pori terbuka dan garam mudah meresap ke dalam telur. 
3. Campurkan abu gosok dan air ke baskom hingga menjadi kental, kemudian dicampurkan garam kasar dan diaduk rata.
4. Telur yang telah bersih dan diamplas tadi dilumuri dengan adonan abu gosok plus garam secara keseluruhan sehingga menutupi permukaan telur.
5. Telur yang sudah dilumuri dengan adonan abu godok disimpan hingga 1-2 minggu didalam ember atau kuali.Semakin disimpan, maka rasanya akan semakin asin dan kuning telur akan semakin berwarna orange dan berminyak.
6. Setelah 1-2 minggu telur disimpan, lepaskan adonan abu plus garam dari telur dan cuci dengan air hingga bersih.
7. Rebuslah telur bebek yang telah diasinkan tersebut seperti merebus telur ayam hingga matang
8. Telur asin siap untuk dihidangkan.

Cara Agar Telur asin menjadi masir

Telur asin yang masir ini tergantung dari lama tidaknya masa perendaman telur asin;
-Ukuran waktu perendaman antara 1-2 minggu menghasilkan telur yang sedikit asin.
-Ukuran waktu pendaman sedang antara 2 - 3 Minggu menghasilkan telur yang asin dan masir.
-Ukuran waktu perendaman lama antara 3 - 4 Minggu menghasilkan telur yang lebih asin lagi, masir dan juga lebih tahan lama.

Tips Agar telur asin menjadi awet

Prinsip pengawetan telur adalah untuk mencegah masuknya bakteri dan mencegah keluarnya air didalam telur. Pengawetan telur hendaknya tidak merusak lemak maupun komponen lainnya.Lemak merupakan unsur yang berfungsi meningkatkan cita rasa, memperbaiki tekstur, flavor, dan sumber energi bagi tubuh.Berikut ini tips agar telur asin menjadi lebih awet;
Pertama: Semakin tinggi kadar garam akan semakin awet, akan tetapi rasanya tentu semakin asin dan masir.
Kedua: Telur asin matang tahan hingga 2-3 minggu. Oleh karena itu, untuk menambah masa kadaluarsa, telur direndam dalam larutan teh selama 8 hari yang akan menambah keawetan hingga 6 minggu.Larutan teh digunakan untuk menutupi pori-pori telur dengan zat tanin yang terdapat dalam teh, sehingga akan lebih awet. Selain itu, juga untuk mempercantik warna telur menjadi lebih kecoklatan dan agar aroma telur asin lebih disukai.

Read More